Influence of storage conditions on the quality of two varieties of native potato (Solanum Tuberosum group phureja)•
subject: Native potatoes, postharvest, storage
description: Las variedades nativas presentan la oportunidad para recuperar la biodiversidad y contribuir a la seguridad alimentaria en algunas regiones de bajo desarrollo, sin embargo no han sido estudiadas lo suficiente. Se someten a diferentes temperaturas de almacenamiento las variedades de papa nativa Curiquinga y Ratona Morada cultivadas en el departamento de Nariño para observar el comportamiento de características como humedad, pérdida de peso, contenido de glucosa y ácido ascórbico. La variedad Ratona Morada conserva mejor sus características en refrigeración, deteriorándose más rápido en incubación, la Curiquinga en cambio presenta mayor deterioro en refrigeración que en temperatura ambiente e incubación. Se recomienda profundizar los estudios de almacenamiento pos cosecha en variedades nativas para enlazar la producción con el procesamiento que permita generar cadenas agroindustriales de valor agregado, conservar estos recursos genéticos y brindar alternativas a pequeños productores.
creator: Luis Fernando Valencia Flórez, Diego Martín Trejo Escobar, Laura Inés Latorre Vásquez, Andrés Mauricio Hurtado Benavides, Diego Fernando Mejía España
source: Dyna
publisher: Universidad Nacional de Colombia
date: 2019
relation: https://revistas.unal.edu.co/index.php/dyna/article/view/72958
coverage: Technology, Mining engineering. Metallurgy