Análisis de oportunidades y transferencia de información en la implantación de la trazabilidad de productos pesqueros. Una aplicación empírica para el sector congelador y conservero gallego
Los objetivos de este trabajo han sido dos. Por un lado, investigar las principales oportunidades que se presentan en el sector pesquero a la hora de implantar la trazabilidad y, por otro lado, analizar la gestión documental que realizan las empresas del sector congelador y conservero gallego e identificar los principales retos. Se han encuestado a técnicos del sector congelador y conservero de Galicia. Las principales oportunidades que se encuentran en la implantación de la trazabilidad son la mejora en la gestión de la cadena de valor y de la competitividad de la empresa, productos con mayores garantías de calidad y seguridad alimentaria y la posibilidad de conseguir una mayor diferenciación del producto. Igualmente, se ha concluido que existe un buen soporte documental de la información relativa a la trazabilidad de los diferentes agentes que participan en la cadena de valor del sector congelador y conservero gallego. De cara al futuro, se han identificado como principales aspectos de mejora la trazabilidad interna y de las materias primas. Particularmente, destacan la cooperación con proveedores y el tratamiento automático de la información. Así, al implantar la trazabilidad se precisaría compartir más información, potenciar la comunicación interna entre los agentes de la cadena y dotar de sistemas informáticos que permitieran compartir información.
Hassina Metref, Domingo Calvo Dopico, Carmen González Sotelo
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Business, Management. Industrial management