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- Colección: Agricultura sostenible
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Celiac Immunogenic Potential of α-Gliadin Epitope Variants from <i>Triticum</i> and <i>Aegilops</i> Species
The high global demand of wheat and its subsequent consumption arise from the physicochemical properties of bread dough and its contribution to the protein intake in the human diet. Gluten is the main structural complex of wheat proteins and subjects…
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Metodologías Acción participación Cuantitativo aplicado al CC en Nicaragua
El presente estudio se centró en las metodologías Acción participación aplicado al cambio climático, Se realizó la revisión de la literatura sobre el tema y Los resultados concluyeron que el buen uso de estas técnicas de carácter cualitativo,…
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Efecto de la calidad de un curso sobre manejo poscosecha en la motivación, aprendizaje y rendimiento estudiantil en la Universidad Estatal a Distancia de Costa Rica
En la UNED de Costa Rica, el rendimiento, motivación y aprendizaje de los estudiantes son los tres ejes centrales en los que la Cátedra de Agroindustria se está enfocando a partir del año 2012 para mejorar la calidad de los cursos y dar una mejor…
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Efecto de tomar un curso en línea sobre el aprendizaje de los estudiantes de agroindustria en la Universidad Estatal a Distancia de Costa Rica
El aprendizaje en línea es cada vez más común en todo el mundo y es una herramienta que permite estudiar y trabajar. La Universidad Estatal a Distancia motiva a los estudiantes a aprender a través de este sistema. Agroindustria fue el primer curso en…
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Sistemas de inocuidad y calidad de tres microempresas agroindustriales de San Carlos, Costa Rica
La agroindustria contribuye al desarrollo económico de un país ya que ayuda a pequeños productores a transformar sus materias primas en productos de valor agregado así como a exportarlos y ofrecerle al consumidor opciones nutritivas. Pero, sin buenas…
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Determinación de descriptores sensoriales para un producto untable a base de frijol gandul (Cajanus cajan) mediante dos grupos focales
La técnica denominada grupo focal se utiliza ampliamente en la determinación de descriptores para un producto innovador. El gandul un cultivo alternativo que contribuye a la seguridad alimentaria, fija nitrógeno en el suelo, protege las cuencas…
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Nivel de competencias del personal docente a distancia en la cátedra de Agroindustria en una universidad a distancia
En la educación a distancia, los tutores necesitan una serie de habilidades como la accesibilidad y la motivación, socialización virtual, intercambio de información y construcción del conocimiento, así como el desarrollo. Determinamos cuáles de estas…
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Percepción sobre tutorías presenciales en asignaturas con componente virtual sobre Agroindustria en la UNED de Costa Rica
Desde sus comienzos, la Universidad Estatal a Distancia de Costa Rica ha ofrecido tutorías presenciales como herramienta de apoyo a los estudiantes. Sin embargo, el uso de plataformas virtuales está aumentando en la Cátedra de Agroindustria y…
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Anima olea. El arte en la interpretación del paisaje del olivar como patrimonio natural y cultural
El olivar es el cultivo mediterráneo por excelencia, donde destaca tanto por su extensión como por su importancia milenaria. La cultura que se le asocia hunde sus raíces en los primeros procesos de domesticación agraria y ha tenido un papel…
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PRESENTACIÓN DEL LIBRO “EL HÁBITAT DEL HOMBRE CAIMÁN Y OTROS ESTUDIOS SOBRE ECOLOGÍA Y SOCIEDAD EN EL CARIBE”
Una panorámica ambiental del Gran Caribe, tema pocas veces explorado por las ciencias de la región, una revisión histórica de las relaciones entre sociedad y naturaleza en el Caribe colombiano, y un caso subregional de relaciones entre la sociedad y…
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