https://socictopen.socict.org/files/original/26a8a5daf5ae3bc1f697fadd626c4435.pdf 387725492c5e77482a422f55446196ed Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Agricultura sostenible Description An account of the resource Dominio científico: Agricultura sostenible Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Potencialidades da compra institucional na promoção de sistemas agroalimentares locais e sustentáveis: o caso de um restaurante universitário Creator An entity primarily responsible for making the resource Suellen Secchi Martinelli, Suzi Barletto Cavalli, Rafaela Karen Fabri, Panmela Soares, Graziella Regina Alba Campanella, Oscar José Rover Description An account of the resource O objetivo foi analisar a potencialidade da compra institucional de alimentos para a promoção de sistemas sustentáveis e localizados de produção. Analisou-se a demanda de alimentos de um Restaurante Universitário do Sul do Brasil a partir da quantidade e da variedade dos alimentos presentes em listas de compras. Os alimentos foram categorizados em grupos e de acordo com a forma de produção e grau de processamento. Os dados evidenciam grande potencial de compra do restaurante, correspondendo a aproximadamente 77 toneladas mensais. Verificou-se uma grande demanda por alimentos com algum grau de processamento, como higienização e cortes em 100% das hortaliças e 22% das frutas, o que pode limitar o acesso dos agricultores familiares num primeiro momento, mas representar um ganho potencial àqueles que se organizarem. A aquisição de alimentos orgânicos ainda é restrita (5% do total), porém evidencia interesse e esforço crescente para adquiri-los. Os resultados demonstram o potencial do restaurante para a promoção de sistemas sustentáveis e localizados de produção, principalmente diante do interesse da compra de alimentos orgânicos e da grande demanda de alimentos, com e sem processamento. A modalidade “Compra Institucional” do Programa de Aquisição de Alimentos pode auxiliar nesse processo, beneficiando agricultores e consumidores do restaurante. Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2015 Subject The topic of the resource Agricultura familiar. Compra local. Unidade de alimentação e nutrição. Programa de aquisição de alimentos Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 10.20396/san.v22i1.8641574 Source A related resource from which the described resource is derived Revista Segurança Alimentar e Nutricional Publisher An entity responsible for making the resource available Universidade Estadual de Campinas Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Agriculture (General), Nutrition. Foods and food supply Relation A related resource <a href="https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8641574" target="_blank" rel="noreferrer noopener">https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8641574</a>