https://socictopen.socict.org/files/original/e6ac34fda5a6596d0712dffd65e5bdb2.pdf e402596e8cc7f54faa91c9ede534017f Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Agricultura sostenible Description An account of the resource Dominio científico: Agricultura sostenible Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Processamento de conservas de tomates orgânicos desidratados: Uma alternativa para agricultura familiar Creator An entity primarily responsible for making the resource Karen Rodrigues Romano, Priscilla Rodrigues Ruella, Camila Silva Vaz Branco, Valéria Ruschid Tolentino, Lenice Freiman Oliveira Description An account of the resource A demanda por alimentos mais saudáveis têm crescido rapidamente e a desidratação aplicada aos alimentos orgânicos têm se apresentado como uma ferramenta tecnológica importante para o desenvolvimento de produtos mantendo a integridade orgânica. O tomate que apresenta produção e consumo mais difundidos no mundo, quer in natura ou processado, é altamente perecível, com perdas estimadas entre 25 a 50% da produção. Sendo assim, esta pesquisa objetivou a realização do processamento de tomates orgânicos desidratados em conservas obtidos a partir de dois diferentes equipamentos (desidratador e forno doméstico), com utilização de padrões para a pequena agroindústria e artesanais. Utilizaram-se três variedades de tomates orgânicos (Forty, Andrea e Perinha). Estes foram desidratados e em seguida foram processados na forma de conservas com uso de azeite de oliva como líquido de cobertura e condimentos orgânicos. Os resultados apresentaram produtos com umidade média que variou entre 46 a 63%, pH entre 4,07 e 4,31, cinzas entre 1,04 e 1,87%, proteínas entre 3,01 e 3,94%, lipídeos entre 19,77 e 28,17%, carboidratos entre 12,16 e 23,63% e VCT entre 241 e 348 calorias/100g. A análise sensorial e a intenção de compra demonstraram que as conservas de tomates orgânicos desidratados nos dois equipamentos apresentaram características sensorialmente adequadas para consumo e a comercialização, o que permite afirmar que é uma excelente alternativa para a agricultura familiar.   Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2013 Source A related resource from which the described resource is derived Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável Publisher An entity responsible for making the resource available Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA) Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Agriculture (General), Geography. Anthropology. Recreation, Environmental sciences Relation A related resource <a href="http://www.gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/1996" target="_blank" rel="noreferrer noopener">http://www.gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/1996</a>