Caracterización de semillas de lupino (Lupinus mutabilis) sembrado en los Andes de Colombia

Caracterización de semillas de lupino (Lupinus mutabilis) sembrado en los Andes de Colombia

Eduar Ortega-David, Aida Rodríguez, Arturo David, Ángel Zamora-Burbano

En este trabajo se identificaron las propiedades físicas, composicionales y fisicoquímicas de la semilla de Lupino (Lupinus mutabilis) cultivado en Nariño (Andes de Colombia). Su composición se determinó realizando análisis proximales de semilla completa, tegumento y cotiledones. Además se determinó el contenido de minerales y su composición elemental. Se estableció cuantitativamente el contenido de alcaloides presentes y su perfil composicional. Se determinaron propiedades físicas como la forma y el tamaño de la semilla. Se determinaron las propiedades fisicoquímicas como la capacidad de retención de agua y el pH. Las cantidades de nutrientes de la semilla son menores que los valores reportados en la literatura. Se presenta una variación en cuanto al perfil de alcaloides, siendo la esparteína la segunda sustancia de mayor presencia. La hidratación de la semilla conduce a un incremento de 1.72 veces su tamaño original. Se puede sugerir que la proteína posee afinidad hidrofílica evidenciada por la elevada capacidad de retención de agua de la semilla. La identificación de estas propiedades permite reconocer el potencial de la semilla para su futuro aprovechamiento.

2010

Andes colombianos, Cultivos andinos, Leguminosae, Proteínas vegetales, abonos verdes, biodiversidad, cultivos alternativos, propiedades fisicoquímicas, semillas

Acta Agronómica

Universidad Nacional de Colombia

Agriculture