https://socictopen.socict.org/files/original/623ee32ae49216eeda7b7271d1a96c04.pdf 4a06e5ec9a53ede031a12dec230be17f Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Agricultura sostenible Description An account of the resource Dominio científico: Agricultura sostenible Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Clarificación combinada y evaluación sensorial de jugo de marañón (Anacardium occidentale L.) Creator An entity primarily responsible for making the resource Guillermo Arrázola P, Armando Alvis B, Jorge Osorio M Description An account of the resource RESUMEN Objetivo. Obtener jugo clarificado de marañón, evaluar sensorialmente jugos clarificados optimizados y establecer diferencias químicas entre el jugo integral y el clarificado. Materiales y métodos. Los pseudofrutos se separaron manualmente de la nuez, fueron seleccionados y lavados, luego se realizó escaldado y extracción del jugo. El jugo integral y el de mayor aceptación fueron caracterizados químicamente. Los jugos se evaluaron sensorialmente (aceptación) con una escala hedónica de 9 puntos y una prueba de ordenamiento por 30 catadores. Se empleó un diseño factorial de tres niveles combinado con la metodología de superficie de respuesta; las características químicas de los jugos se analizaron por prueba de homogeneidad de varianzas de Levene y la prueba T-Student de comparación de medias para muestras independientes. Resultados. Los jugos evaluados sensorialmente no presentaron diferencias estadísticas significativas entre sí (p≤0.05, p≤0.01); sin embargo el mayor porcentaje de aceptación fue del tratamiento 0.20% p/v Rapidasa® CX y 14.27 horas a 30ºC, se presentaron diferencias estadísticas significativas para las variables pH, °Brix, azúcares reductores y ácido ascórbico (p≤0.05); además, el contenido de ácido ascórbico se redujo notablemente en un 41.01% con respecto al jugo inicial. Conclusiones. El jugo clarificado con alto contenido de vitamina C, obtenido por tratamiento enzimático, constituye una forma de aprovechamiento agroindustrial del pseudofruto, teniendo aceptación para su consumo y sin presentar astringencia, con buen sabor, aroma, mediante tratamiento 0.20% p/v Rapidasa® CX y 14.27 horas a 30ºC. Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2013 Subject The topic of the resource , Chemical composition, evaluation, juice extraction Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 10.21897/rmvz.140 Source A related resource from which the described resource is derived Revista MVZ Cordoba Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad de Cordoba Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Veterinary medicine Relation A related resource <a href="http://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/revistamvz/article/view/140" target="_blank" rel="noreferrer noopener">http://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/revistamvz/article/view/140</a>