https://socictopen.socict.org/files/original/47af35c5b92a00353704167b1234d058.pdf 523c10688de039db04f81ee05847bd2d Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Agricultura sostenible Description An account of the resource Dominio científico: Agricultura sostenible Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Evaluación de la calidad y la eficiencia tecnológica en la producción de queso semiduro gouda Creator An entity primarily responsible for making the resource Ricardo Ramón Montesdeoca Parraga, Karen Piloso Chávez, Taimy Hernández Sariego, Ileana Lemoine Yanes, Miriam Camejo Pupo, Gustavo Lorente González, Isnel Benítez Cortes, María García Garay Description An account of the resource Se evalúo la calidad e indicadores de eficiencia tecnológica de la producción del queso semiduro Gouda en la Fábrica de Quesos Sibanicú, para la determinación de las mejores condiciones operacionales que permitan una adecuada conservación. Se determinan las características químico-físicas de la leche, el suero y los quesos a la salida de prensa y al final de la maduración. Se determinan el rendimiento, aprovechamiento de los componentes y las mermas como indicadores de eficiencia tecnológica. Se realiza una evaluación sensorial a los 20, 30 y 40 días de maduración. La leche presenta una calidad químico-física aceptable debido a un contenido inferior a lo normado de sólidos no grasos. Los quesos cumplen con los parámetros tecnológicos establecidos, se alcanza la mayor calificación a los 30 días de maduración obteniéndose buenos rendimientos. Los índices de consumo resultan menores que los del queso Patagrás y las mermas son equivalentes a valores de referencia. Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2020 Subject The topic of the resource Maduración, físicos, leche, químico, rendimiento Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 10.29166/siembra.v7i2.2123 Source A related resource from which the described resource is derived Siembra Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad Central del Ecuador Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Agriculture Relation A related resource <a href="http://revistadigital.uce.edu.ec/index.php/SIEMBRA/article/view/2123" target="_blank" rel="noreferrer noopener">http://revistadigital.uce.edu.ec/index.php/SIEMBRA/article/view/2123</a>