https://socictopen.socict.org/files/original/207930b440c3d38295c2a3e71a7d5dbf.pdf bc4b4f3bed747bda548864a0dec860f5 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Agricultura sostenible Description An account of the resource Dominio científico: Agricultura sostenible Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Turismo, cocinas, sabores y saberes locales y regionales sostenibles en Perú Creator An entity primarily responsible for making the resource Tirso Antonio Gonzales Vega Description An account of the resource En América Latina y el mundo, los pequeños agricultores, cazadores y pescadores tradicionales/artesanales contribuyen entre el 60% a 70% de la producción total, a la alimentación, y cocinas locales, regionales y mundial (Altieri & Parviz, 2008; Oxfam, 2011). La mistura de sabores, saberes, cocinas locales y regionales anida en el archipiélago de la diversidad biocultural local y regional. Las cocinas locales y regionales pueden verse y posicionarse estratégicamente como un resurgir identitario íntimamente vinculado a la consciente regeneración y crianza del paisaje biocultural espiritual, y como parte de una propuesta alimentaria sostenible.Este artículo, desde una visión panorámica, reflexiona sobre eslabones claves de una cadena que surge como parte de un paradigma alternativo; además, contribuye a potenciar el estudio multidimensional de las cocinas en relación con las culturas, ecología y medio ambiente. Se concluye que, una estrategia sostenible turismo cocina-medio ambiente-alimentación, es posible. Allí las pequeñas agriculturas son estratégicas por su potencial biocultural ecoespiritual. Contribuirían de manera realista a resolver problemas críticos como la desnutrición, la seguridad y calidad de la alimentación y regeneración del paisaje –local y regional– biocultural. Ello potenciaría, expandiría y agregaría valor al turismo sostenible en Perú. Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Subject The topic of the resource Agriculturas, Diversidad biocultural sostenible, ecoturismo Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 10.24265/turpatrim.2017.n11.04 Source A related resource from which the described resource is derived Turismo y Patrimonio Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad de San Martín de Porres Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Recreation leadership. Administration of recreation services, Hospitality industry. Hotels, clubs, restaurants, etc. Food service Relation A related resource <a href="http://ojs.revistaturismoypatrimonio.com/index.php/typ/article/view/95/79" target="_blank" rel="noreferrer noopener">http://ojs.revistaturismoypatrimonio.com/index.php/typ/article/view/95/79</a>