Agroindustria de la quinua a partir de las variedades Salcedo INIA, rosada de Taraco y Cancolla en la mancomunidad municipal Qhapaq Qolla, Puno, 2016
Título
Agroindustria de la quinua a partir de las variedades Salcedo INIA, rosada de Taraco y Cancolla en la mancomunidad municipal Qhapaq Qolla, Puno, 2016
Autor
Rubén Wilfredo Jilapa Humpiri
Descripción
El trabajo del desarrollo agroindustrial de la quinua se basa en las siguientes variables: producto transformado, nivel de procesamiento, variedades de la materia prima y procedencia de la materia prima. La metodología consta de dos etapas: la elaboración y caracterización de los productos (panecillos, cremas y pizza) con niveles de sustitución de las variedades de quinua Salcedo INIA, rosada de Taraco y Cancolla. Los niveles de procesamiento óptimos corresponden al II y el III.
Fecha
2019
Identificador
10.26439/ing.ind2019.n037.4547
Fuente
Ingenieria Industrial
Editor
Universidad del Bío-Bío
Cobertura
Technology (General), Industrial engineering. Management engineering
Archivos
Colección
Citación
Rubén Wilfredo Jilapa Humpiri, “Agroindustria de la quinua a partir de las variedades Salcedo INIA, rosada de Taraco y Cancolla en la mancomunidad municipal Qhapaq Qolla, Puno, 2016,” SOCICT Open, consulta 19 de abril de 2026, https://socictopen.socict.org/items/show/24322.
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