https://socictopen.socict.org/files/original/5876e5e34ec4834cceb51ced71a93a58.pdf a37a1d5d151f8501df00de7cae69c346 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Agricultura sostenible Description An account of the resource Dominio científico: Agricultura sostenible Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Comparación bromatológica, microbiológica y sensorial de dos formulaciones de salchichas elaboradas con carne de conejo (Oryctolagus cuniculus) Creator An entity primarily responsible for making the resource Saúl Dussán Sarria, José Igor Hleap Zapata, Yisell Vanessa Romero Erazo Description An account of the resource En este estudio se evaluaron dos formulaciones diferentes de salchichas elaboradas con carne de conejo, utilizando como extendedores harina de chontaduro (Bactris gasipaes) y almidón modificado de maíz. Ambas formulaciones consistieron en 60% de carne de conejo, 12% de grasa de cerdo y 4% del respectivo extensor, el porcentaje restante correspondió a hielo y condimentos. Los análisis bromatológicos mostraron los contenidos siguientes (base seca): (1) en carne = 60.90% de proteína, 33.65% de grasa, 4.46% de cenizas y 0.99% de carbohidratos; (2) en salchichas elaboradas con adición de harina de chontaduro = 15.96% de proteína, 13.55% de grasa, 4.10% de cenizas, 3.42% de carbohidratos y 60.63% de humedad; y (3) en salchichas elaboradas con adición de almidón modificado de maíz = 14.54% de proteína, 11.53% de grasa, 3.81% de cenizas, 3.99% de carbohidratos y 63.42% de humedad. Las pruebas microbiológicas consistieron en el análisis de los parámetros tradicionales de calidad y seguridad, además de mediciones sensoriales utilizando pruebas afectivas de preferencia, de grado de satisfacción y de aceptación que permitieron concluir que las salchichas elaboradas presentaron características de inocuidad para el ser humano y de gran aceptación gracias a sus buenas propiedades organolépticas, resultando productos tipo Premium según la NTC 1325. Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2014 Subject The topic of the resource Agroindustria cárnica, Análisis bromatológico, evaluación sensorial, productos animales procesados, valor nutritivo Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 10.15446/acag.v63n1.37631 Source A related resource from which the described resource is derived Acta Agronómica Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad Nacional de Colombia Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Agriculture Relation A related resource <a href="http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S0120-28122014000100003&amp;lng=en&amp;tlng=en" target="_blank" rel="noreferrer noopener">http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S0120-28122014000100003&amp;lng=en&amp;tlng=en</a>