https://socictopen.socict.org/files/original/6e7ebad993074597d191190b3baf0d77.pdf 0ffc3c1231cd44b8ce0b8c1a48914b67 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Agricultura sostenible Description An account of the resource Dominio científico: Agricultura sostenible Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Prácticas y saberes ancestrales de la gastronomía colombiana en el departamento de Cundinamarca, provincia Oriente, 2020 Creator An entity primarily responsible for making the resource Luis Triana Casallas, Sandra Pérez Arteaga Description An account of the resource Con la investigación se recopiló información sobre prácticas y saberes de la gastronomía colombiana, provincia Oriente en Cundinamarca, buscando rescatar costumbres alimentarias al interior de las familias, llevando un registro escrito de ellas para mostrarlas como identidad cultural. La metodología utilizada es cualitativa de tipo exploratoria, aplicada desde la perspectiva de Fals Borda, Investigación Acción, con la participación de portadoras de tradición y de campesinos en acciones participativas (Mingas). El diseño fue fenomenológico hermenéutico, que se concentra en la interpretación de la experiencia humana y los “textos” de la vida (Ayala Carabajo, 2008). El estudio consistió en la búsqueda de semillas nativas y endémicas casi extintas, para luego su cultivo en huertas caseras, tipo piloto, con prácticas tradicionales planificadas. Se obtuvo como resultado la recuperación de once productos agrícolas: sagú, arrayanes, malanga, malangay, coyo blanco con morado, coyo amarillo con morado, manguzán, caimitos, nísperos, frijol baluy y bejuco batata. A la par de la siembra, se identifican personas locales portadores de conocimiento culinario generacional, se recopilan 40 recetas culinarias preparadas a base de productos agrícolas rescatados y bajo métodos y técnicas tradicionales de preparación y cocción. Para dar a conocer los productos culinarios y promocionar la región, se crearon tres circuitos turísticos motivando a la salvaguardia de los saberes locales. Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2021 Subject The topic of the resource Ancestro, Gastronomia, Saberes, convites, legado, recetas, stakeholders Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context 10.52948/sosquua.v3i1.412 Source A related resource from which the described resource is derived SosQuua Revista Especializada en Gastronomía Publisher An entity responsible for making the resource available Fundación Universitaria San Mateo Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Hospitality industry. Hotels, clubs, restaurants, etc. Food service Relation A related resource <a href="https://cipres.sanmateo.edu.co/ojs/index.php/sosquua/article/view/412" target="_blank" rel="noreferrer noopener">https://cipres.sanmateo.edu.co/ojs/index.php/sosquua/article/view/412</a>