https://socictopen.socict.org/files/original/5954311ba0ef01d98c222f88b6ad48c5.pdf 7d03c0152d9c358b041c43ff765b7d29 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Agricultura sostenible Description An account of the resource Dominio científico: Agricultura sostenible Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Avaliação da viabilidade técnica do emprego de resina para tratamento da casca de queijos artesanais da Canastra. Creator An entity primarily responsible for making the resource Antônio Resplande Magalhães, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Renata Golin Bueno Costa, Daniel Arantes Pereira, Michael Mitsuo Saito Description An account of the resource O queijo 'mineiro artesanal' é um produto tradicional elaborado em queijarias pequenas em propriedades rurais de agricultura familiar. O trabalho foi realizado em uma propriedade produtora típica de queijo Canastra com instalações adequadas para a produção de Queijo Minas Artesanal, localizada na região da Canastra para representar as condições reais do produto. Foram realizadas (quatro) fabricações de queijos, cada uma com volume de 100 litros de leite. Foram testadas duas concentrações de 'pingo' (0,2 e 0,4%) sobre o volume total de leite. Além desta variante, foram avaliados dois tipos de tratamento da casca, empregando embalagens plásticas e uma resina para queijo. As análises físico-químicas mostraram que as doses de 0,2 e 0,4 % de 'pingo' na fabricação não provocaram mudanças significativas no pH do queijo. O tratamento da casca com resina apresentou um bom desempenho, visto que manteve uma boa aparência do queijo, evitou o crescimento de fungos e não alterou o sabor típico do produto. Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2009 Subject The topic of the resource queijo Canastra, queijos artesanais, resina, tratamento casca Source A related resource from which the described resource is derived Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes Publisher An entity responsible for making the resource available Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) Coverage The spatial or temporal topic of the resource, the spatial applicability of the resource, or the jurisdiction under which the resource is relevant Dairy processing. Dairy products Relation A related resource <a href="http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/99/103" target="_blank" rel="noreferrer noopener">http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/99/103</a>