Disponibilidad de carne vacuna y porcina en países de Suramérica en las últimas seis décadas

Disponibilidad de carne vacuna y porcina en países de Suramérica en las últimas seis décadas

Luis Fernando Restrepo Betancur, Luz Marina Arboleda Montoya

Antecedentes: el conocimiento de la producción y disponibilidad de carne vacuna y porcina en los territorios nacionales es de vital interés en el campo de la nutrición humana, porque la disponibilidad se constituye en un factor primordial en la elección y consumo de este alimento entre la población. Objetivo: efectuar un análisis comparativo relacionado con el suministro de carne vacuna y porcina en países de Suramérica desde 1961 hasta 2019. Materiales y métodos: para el análisis de la información se utilizó el modelo lineal general empleando la técnica multivariada de la varianza con contraste canónico de tipo ortogonal, análisis de clúster y estadística descriptiva exploratoria de tipo unidimensional. Resultados: Argentina presentó diferencia altamente significativa en la disponibilidad de carne vacuna para su población, respecto a los demás países de Suramérica (p

2019

Sur América, carne porcina, carne vacuna, seguridad alimentaria, suministro de carne

10.17533/udea.penh.v21n2a06

Perspectivas en Nutrición Humana

Universidad de Antioquia

Public aspects of medicine, Nutrition. Foods and food supply